金黃酥脆的表皮，小嘴微張的身姿，皮脆肉嫩的口感，自古一鴿勝九雞，初夏滋補晚來襲。

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載：鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

近年來，家常紅燒乳鴿中多了一種新的吃法，就是脆皮乳鴿，這里的乳鴿絕對不同于其他的乳鴿哦，必須要選用“妙齡乳鴿”！

一般我們在外面吃到的乳鴿都是出生20幾天的中鴿，今天介紹的這個要用出生僅僅半個月左右的“妙齡鴿”，雖然只有一個手掌大小，但這個時候的乳鴿肉質最為柔嫩，而且連骨頭都可以吃下去。

這樣的鴿肉做出來的美食，可以達到嫩若無骨的狀態，若母鴿以小麥玉米而食，那么孵養出的小乳鴿還會清甜有味，非常的鮮嫩！

那怎么做呢？看這個老手藝：將乳鴿放入40多種中藥材秘制的鹵水中，浸泡30分鐘入味后，精心烹調紅燒而成。

油亮油亮的乳鴿，別說你們被誘惑了，小編也是直流口水啊。

乳鴿一定要趁熱吃，一口咬下一點都不覺得油膩，吃一口才知道啥叫皮脆肉嫩，小心里面的汁滴到衣服哦。

吃乳鴿最好的吃法就是戴上手套直接開撕，感受皮肉在手中舞動、肉汁迸出的快感。

蘸椒鹽，再慢慢送入口，感受皮脆肉嫩，一啖咬下去直接爆汁，連骨頭都是香的呢。

除了脆皮乳鴿，還有鹽焗乳鴿

搶一只鴿腿先，看這澎湃的肉汁，無法言表，特制的調料與乳鴿的水乳交融?？诟谢巯滔?，忍不住流口水，完全不受控制的吮手指。

每一個部位都有自己的特色，翅最滑，腿部汁最多，鴿身最惹味，做到這幾點，就是一只完美的乳鴿。

乳鴿煲仔飯

掀開它的白蓋頭，香氣彌漫，頓時整個人都不好了，差點被香暈。

這個全程用電飯煲煲熟，不摻雜一滴水，而是加了熬制數個小時的鴿子高湯，放上油蔥酥，將米飯和乳鴿肉拌勻，已經說的小編眼睛直放光芒。

幼嫩的乳鴿和大米的甘香完美融合，每一粒米飯都吸收了湯底的精華。飽滿入味，口口美味，天吶！小編差點就成飯桶了。

滋補乳鴿湯鍋

待它咕嚕咕嚕滾開的時候，濃郁的清香撲鼻而來，爽歪，這湯可是吸足了日月精華，味道非同一般。

必須是先吃肉后喝湯，這樣的湯才正點，隨便一撈，都是一大勺的鴿子肉，藥香濃郁，肉質緊實正點。